2009年に誕生した世界初のエシレバターの専門店で、発酵バターエシレバター100％のお菓子などが扱われています。
コバルトブルーの色使いが印象的な外観と店内です。
袋も色使いが鮮やかなので印象に残りやすい。
左がMadeleine Échiré マドレーヌ・エシレ（324）
右がFinancier Échiré フィナンシェ・エシレ（324）
おいしい！
マドレーヌは香ばしくレモンの風味も加わり、舌触りや生地のほどけ方が心地よい。ほろほろとパーティクル状になって口いっぱいに広がる。一般的によくあるポソポシ感などは微塵もなく、香り味わいや口どけがとてもよい。フィナンシェはバターそのものの香りと味わいが感じられ、驚かされるのは歯応えの心地よさ。表層のザクゥ、密度高くグググっと押し返す弾力、そこからあふれ出す生地の風味がなんともおいしい。コクもあり、味わいの膨らみや余韻が心地よい。
マドレーヌとフィナンシェではまったく違うので食べ比べると楽しさが倍増します。
フィナンシェではパティスリー QBGの焼きたてフィナンシェが現在もっとも好きですが、エシレのフィナンシェはタイプは異なり、同じくらい好きなおいしさ。
エシレ・メゾン・デュブール（仏：ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE）
東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1F 03-6269-9840 10:00-20:00 無休
