2012年9月27日木曜日

Pâtisserie SUCRÉ(パティスリー シュクレ) Pure Roll

店名 Pâtisserie SUCRÉ (パティスリー シュクレ) @横浜都筑区
商品 Pure Roll(ピュアロール)(1000)

  
  

テイスティングノート
細かい繊維を吹きつけたような表面。蒸しパンに少しの醤油が入ったような柔らかさと中心にコクのある香り。スポンジはほのかな甘味と少しの玉子の風味。しっかりめの舌触りでやはり蒸しパンに近い感覚。生クリームは軽く舌にはミルク感がしっとりと残る。焦げの部分にコクがある。

評価
自然な風味と甘さが特徴。ロールケーキはシンプルな構成だけにパティスリーの技や個性が垣間見れておもしろい。シュクレさんは好きなケーキ店の1つだがこちらのロールケーキを食べるのは初めて。他のケーキに見られる自然な風味と調和がロールケーキにもある。

Pâtisserie SUCRÉ (パティスリー シュクレ)
横浜市都筑区仲町台1-30-13 ノースヒルズ仲町台102 045-943-1608 10:00-19:00 不定休

2012年9月22日土曜日

ポーモ デ アーモ スフレ&アップルキャラメル

店名 Pomo de Amo 季節のスイーツポーモ デ アーモ @センター南
商品 スフレ&アップルキャラメル(1000)

  
  

テイスティングノート
薄めの黄身が入った卵の色合いで上品な玉子焼きの焼き色の色合い。この生地はスフレになっていてロールケーキとしては独特な表面の外観。甘味のあるカスタードクリームの香りがあり、食べてみるとスフレらしい細かい泡が多く入ったサクっ、シャクっとする舌触りと口溶け。やさしい玉子の風味に砂糖が加わった甘味。生クリームは熟成したリンゴを甘くなるまで煮た味わい。これらが合わさると口溶け、甘みの膨らみ、舌触りが抜群の組み合わせで一体となる。リンゴの皮っぽい味わいやプリンっぽい味わいもある。

評価
リンゴのキャラメリゼがアクセントになっている。一般的なロールケーキとは一線を画す味わいとコンセプトの商品。柔らかさを目指したホットケーキにこのようなタイプがある。生クリームはやはりポーモ デ アーモさんらしい軽く滑らかなミルク感のあるもの。スフレの底面が水分を少し持っていたのが気になったが、それ以外は新感覚で楽しいロールケーキ。

Pomo de Amo 季節のスイーツポーモ デ アーモ シェフのブログ
横浜市都筑区茅ヶ崎中央13-3 サウスエステート1F 045-941-0450 12:00-18:00 月休・火不定休

Club Harie(クラブハリエ) B-studio Yokohama ドライバーム

店名 Club Harie(クラブハリエ) B-studio Yokohama
商品 B-studio Yokohama ドライバーム(280)

  
  

テイスティングノート
袋を開けると中には台形の薄いラスクのようなものがきれいに整列している。表面には白いクリームがかかっている。食感は軽く、パリッではなく、サクッとしている。少ししてからやさしい甘味がふんわりと柔らかくほわんとして、みぞれのような口溶け。中盤から後半に白いクリーム部分が主張し、少しのホワイトチョコや小麦粉の風味が出てくる。

評価
外観や噛んだときの食感、白いクリームはドライバームの特徴だが、ふんわりした甘味や口溶けはクラブハリエのバームクーヘンと分かる味わい。

Club Harie(クラブハリエ) B-studio Yokohama
横浜市西区南幸1-6-31 横浜タカシマヤB1F 045-314-6095

2012年9月19日水曜日

辰屋 かぎや 冷やしうす塩大福、冷やしうす豆大福

店名 辰屋 かぎや @ららぽーと横浜 期間限定出店
商品 冷やし塩大福(840/4個→420 ※5時以降半額)

  
  
  
  

テイスティングノート
・冷やしうす塩大福
冷蔵庫から出してすぐに食べても餅の部分は柔らかさを持つ。餅は求肥のような食感で厚みが厚く、羽二重餅を硬くして厚くした食感。餡は滑らかで自然な味わいのつぶ餡。餡の口溶けが速く、餅は厚いために後半は餅だけが残る。

・冷やしうす豆大福
餅はうす塩大福と同じだが、餅に赤えんどう豆が練りこまれている。餡はこし餡で滑らか、口溶けが速く、やはり餅だけが後半に残る。

評価
餡は素直で餅の比率が多いのが特徴。冷やして食べる大福を2000年に日本初で商品化されたものだそうで、当時は斬新だったと思う。TVチャンピオン「甘味王」が選んだスイーツランキングにも入っているそうです。なお、ららぽーと横浜で期間限定出店されており、5時以降で半額になっていたので購入したもの。

辰屋 かぎや
東京都板橋区弥生町12-9 03-3972-1666

2012年9月16日日曜日

Club Harie(クラブハリエ) B-studio Yokohama カットバーム、バームクーヘン

店名 Club Harie(クラブハリエ) B-studio Yokohama
商品 B-studio Yokohama カットバーム(525)、バームクーヘン・16.0×16.0×5.4cm(1050)

  
お店で焼いているカットバーム。消費期限が当日でホールでは販売していない商品。

  
標準品の標準パッケージ。以前にはなかった適温を知らせるための温度表示シールがついている。(左写真の右下部)。なお、パッケージには横浜限定パッケージ、期間限定だったバレンタインパッケージもあった。

 
  
並べてみたところ。厚い方がお店で焼いているもの。

テイスティングノート
お店で焼かれているカット品は、記事が蒸しパンのような卵を感じる風味でやさしい甘味を持つほわんとしたその風味が丸くそのまま余韻まで続く。外周についている砂糖衣がやや厚めで電子レンジで温めてもかなりの量がそのまま残り、生地と合わせて食べても砂糖の味そのものの味が生地と同量ぐらいの強さで出てくる。その分、フォンダンのシャリシャリ感がはっきりとある。
一般品は砂糖衣が薄く、生地とのバランスがよく一体感がある。しっとりした生地の食感や味わいはお店で焼いたもの同じ程度で口溶けはほんの少しお店で焼いたものの方が速く感じる。

評価
お店で焼いたものと一般品は微妙な違い。たまたまかもしれないが、お店で焼いたものの方が、バームクーヘンの層と層の生地のまとまりとその滑らかさがあり、砂糖衣は厚めだった。これら2つは好みと日持ちで選べば良さそう。電子レンジで温めた方がおいしいが温め過ぎはよくないので、砂糖衣のところを見ておいて溶け出すタイミングで取り出したのがよいと思う。

Club Harie(クラブハリエ) B-studio Yokohama
横浜市西区南幸1-6-31 横浜タカシマヤB1F 045-314-6095

2012年9月6日木曜日

銀座コージーコーナー 熊本産和栗のモンブラン

店名 銀座コージーコーナー
商品 熊本産和栗のモンブラン(1000→お試し価格899) ★9月1日新発売

  
  

テイスティングノート
大仏の頭(螺髪)を思い出させるモンブランのシルエット。このモンブランクリームは密で硬めになっており、中の生クリームは柔らかいのでフォークでモンブランクリームを突くと崩れ気味になる。モンブランクリームはクリームなどを最小限にして栗を濾してつないだような味わいで栗の風味を味わえる。しかしこの少し硬めの食感のためか全体のまとまりが少なく感じる。

評価
コージーコーナーさんはジャンボシュー、ジャンボプリンなど低価格商品がおいしく、生ケーキで小さめだがホールのものを試すのは久しぶり。通常のケーキ屋さんであればこれの1/4カットで380円ぐらいの感覚なので安め。さすがなのだが同じ価格帯であれば不二家さんのロールケーキの方が特徴があって好み。

2 PIECE CAFE British 苺ミルクのパンケーキ・ドリンクセット

店名 2 PIECE CAFE British(ツーピースカフェ) @新横浜
商品 苺ミルクのパンケーキ(880)、ドリンクセット(300)

  
気になっていたがチャンスがなくて入れてなかったお店。

  
本当はメニュー一番に書いてあって店名も使っている「2 PIECE Special フルーツパンケーキ」を食べてみたかったが、これはパンケーキが4枚重ねでフルーツや生クリームなどがいっぱい入っていてこれだけでお腹一杯になりそうなので諦め、店員さんおススメの商品にした。セットドリンクはアールグレイを選択。窓からは駅前が一望できる。

  
  
  

テイスティングノート
パンケーキにはエバミルク、生クリーム、アイス、苺ソースがついている。パンケーキは底面側の焼きが強めで表面の薄い層だけパリッとしていて香ばしく、少しもっちりさもあるが軽めの味わい。苺ソースは具も入り、酸味が利いているのでさっぱりする。これとアイスとの組み合わせが冷たさも加わり一番おいしい。エバミルクはかなり甘く、生クリームはほんの少しバターっぽい舌触りもあり、これらはほとんど使わなかった。

評価
軽めのパンケーキ。Cafe de CRIEさんと同じ系列店のようです。

2 PIECE CAFE British(ツーピースカフェ)
横浜市港北区新横浜2-100-45 キュービックプラザ新横浜 7F 045-472-0089 10:00-20:00 無休