手作りのケーキ プチ（Petit） モンブラン、アーモンドタルト、レアチーズ、チーズケーキ

店名 手作りのケーキ プチ（Petit） @横浜・野毛
商品 モンブラン（280）、アーモンドタルト（250）、レアチーズ（250）、チーズケーキ（250）

  
桜木町駅の野毛方面の大通りから右手に向かうと住宅街にお店がひっそりとある。

  
手を滑らせて箱ごと水平に落としてしまった。モンブランが倒れ、レアチーズのチョコが割れてしまった。丹精込めて作られているのにすみません。

  
  
・モンブラン
スポンジが土台になっていて、その土台の中央に凹みがある。そこに生クリームが入っていて、その上にスポンジ、さらにその上に生クリーム、モンブランと積みあがっている。スポンジはふかふかしで心地よい弾力が口中であり、そこにモンブラン風味と生クリームの甘味がのる。

  
・アーモンドタルト
ふんだんに散りばめられている焼かれたアーモンドがショコラのように香ばしく香り、そこにイチゴの香りが加わる。少し黒茶っぽいイメージの香り。食べるとイチゴがやや高いトーンに引張ろうとしているところに、アーモンドの香ばしい風味が低いトーンへと引きずり込もうとする。アーモンドの風味と旨味が膨らむ。

・レアチーズ（写真忘れ）
ムースのような舌触りで、ヨーグルトのような風味、レアチーズの旨味へと繋がる。チョコが低いトーンへと引張る。

  
・チーズケーキ
土台はややしっかりした歯応えで中間は空気を含んだチーズケーキ。上層はしっかりした硬めの香ばしい層で、チーズの酸味もいる。

評価
甘めは控えめでそれぞれのベリーの味はしっかりしている。こんなにも低価格でこんなにもフルーツを使い、バランスを取っているところがすごい。

手作りのケーキ プチ（Petit）
横浜市中区花咲町2-71　045-241-3520　10:00-21:00　木休

シュクレ シュバイン ショコラフランボワーズ、タルト・フロマージュ、ババ

店名 Sucré Schwein（シュクレ シュバイン）　@あざみ野駅
商品 ショコラフランボワーズ（380）、タルト・フロマージュ（280）、ババ（350）

  
あざみ野駅の構内にお洒落な装いのお店を発見。ソーセージとケーキを扱うお店。ケーキを購入して箱の貼られたシールの製造者を見るとピュイサンスとなっている？？？お店でもらったカードの裏面を読むと「Sucré Schweinとは、（中略）菓子屋PUISSANCEとハム屋STADT SCHINKENが、より豊かな食を提供していくことを目指してコラボレーションしました。」とある。

  
・ショコラフランボワーズ
フランボワーズのグっとする黒さも感じる香り。それにショコラの香りも入る。味わいはショコラが基本で、その低い重心からフランボワーズが中域まで風味として出てくる。フランボワーズの粒々がシャクシャクする。

  
・タルト・フロマージュ
弱い甘さを持つチーズの香り。口内ではポツポツとコロコロしたブロック状のチーズが当たり、フロマージュのおいしさが出てきたところから滑らかに舌に馴染んでいく。塩味が控えめながらしっかりと水平方向にいる。

  
・ババ
杏仁のいい香り。杏仁の中低域に洋酒が加わった香り。味わいは旨味の後半から杏仁や甘味が膨らむ。おいしい。

評価
久しぶりに食べたピュイサンスさんのケーキ。選んだケーキによるものか、こちらのお店の趣向によるものか分からないが、以前食べたときとは様変わりして甘味が控えめでバランスが取れている。ババにある杏仁の風味が好み。次はフロマージュ。

Sucré Schwein（シュクレ シュバイン）
横浜市青葉区あざみ野2-2-1 東急田園都市線 あざみ野駅 構内　045-902-3555　10:00-21:00

パティスリー シュクレペール 苺のドゥーブルフロマージュ、苺のサバラン、フォンダンショコラ-アニスの香り

店名 パティスリー シュクレペール（Pâtisserie SUCRE PERE）　@自由が丘スイーツフォレスト　※2013年2月1日出店
商品 苺のドゥーブルフロマージュ（420）、苺のサバラン（420）、フォンダンショコラ-アニスの香り（450）

  
先日食べておいしかったパティスリー エムコイデさんに向かったが。開店10時に対して10時15分ごろ到着したが本日は11時から開店するという張り紙。仕方なく周囲を散歩。11時過ぎにエムコイデさんに戻ると今度はシャッターが閉まっている。ショック・・・
気分を切り替えて、自由が丘スイーツフォレストへ向かう。

  
2階のスイーツの森に入ってみる。二子玉川のこちらのお店が2月1日に出店されたそうなので本日はこちらでケーキをいただく。

  
  
・苺のドゥーブルフロマージュ
酸味のあるフランボワーズにチーズケーキが加わった香り。上品なチーズケーキのコクと味わいのバランスがよく旨味と苺も加わる。チーズケーキ、苺と来て最後にカステラの風味が鼻を抜ける。とろりとした舌触りで固体を感じてから口溶けよく滑らかに溶けていく。おいしい。
商品説明：クリームチーズケーキの上にマスカルポーネムース苺スライスを閉じ込めたお菓子

  
・苺のサバラン
チョコレートクリームの香り。イチゴ風味のサバラン。甘味がややしっかりめでジャムのようなイチゴ風味が広がる。濃い核のある黒さを併せ持つ苺の味わい。シロップの甘味、苺、旨味が交互に現れ、ほわんとシロップが主体で一体感が出て、最後にギュンとシロップの甘味と旨味が加速して消えていく。やや甘め。
商品説明：苺リキュール入りサバラン。自由が丘スイーツフォレスト限定商品

  
・フォンダンショコラ-アニスの香り
杏仁の香り。電子レンジで15秒かけるとショコラが溶けた香りが広がる。軽やかに口で溶ける生地は舌触りがやさしくとても滑らかで心地よいショコラの味わい。後から杏仁がふんわりと膨らみ、時間と共にさらに膨らんでいく。ショコラと杏仁のバランスがとてもよい。ショコラの味わいは濃厚だが軽やかでとてもおいしい。
商品説明：濃厚なチョコレートケーキの中にもチョコレートソースが入っているお菓子。ホットで召し上がるとなお美味しい。

評価
苺のドゥーブルフロマージュとフォンダンショコラがおいしい。特に「フォンダンショコラ-アニスの香り」は、「HOT!ほっとスイーツ2013 バレンタイン・ホタイトデー限定」スイーツのようです。この味わいと少し大人な感じはいいかもしれない。つまらないことですが、パティスリーはフランス語のアクサン付きの「Pâtisserie」で、店名のシュクレペールにはアクサンが付いてないのが気になる。店名なので好きな文字の自由表記ですが「Pâtisserie Sucré Père」の方がカッコよく感じる。

パティスリー シュクレペール（Pâtisserie SUCRE PERE）　@自由が丘スイーツフォレスト
東京都目黒区緑が丘2-25-7 「ラ･クール自由が丘」2F　03-5731-6600　10:00-20:00　無休

ドーレ ラズベリーのロールケーキ（2月のケーキ）

店名 ドーレ（DORER） @横浜ベイシェラトンホテル
商品 ラズベリーのロールケーキ（1050）

  
  

テイスティングノート
やや細身のロールケーキで、生地はチョコレートスポンジ。このスポンジの味わいと香りにあるチョコやココアのような風味がやや強めにいる。クリームはラズベリーを生クリームに混ぜてミルキーな味わいとなっていて、甘味の中からラズベリーも主張し、ラズベリーの粒々感も食感として楽しめる。

評価
ラズベリーの風味が前面に出てきた方が好みなので、チョコレートスポンジの主張がやや強めに感じる。1月のケーキだった3種類のナッツのロールケーキが品があり、食感と交差する旨味などがあっておいしかった。

ドーレ（DORER）
横浜市西区北幸1-3-23 横浜ベイシェラトンホテル&タワーズB1F　045-411-1111 08:00-20:00（10:00-20:00土日祝）　無休