ケーキショップ コフレ モンフレーズ、サントノーレ、タルトフレーズ

店名　ケーキショップ コフレ（coffret）　YOKOHAMA ROYAL PARK HOTEL内 @横浜桜木町
商品　モンフレーズ（441）、サントノーレ（441）、タルトフレーズ（504）






テイスティングノート
・モンフレーズ
クリームは軽く、チーズの風味も感じる。中央に入った苺のコンフィチュールはほんの少しだけ練乳っぽさも感じるが、甘味は控えめで味もあっさりしている。このコンフィチュールと上にのった苺ともに酸味はなく、味が薄め。これを包むようにある苺のクリームも外のクリームと同じ印象で軽めで少しの苺風味。コンフィチュールの味はこのクリームよりも強いので中央から外に向かうほど軽くなるグラデーション。マフィンとタルトの中間ぐらいの土台は適度な硬さと控えめの甘味やバター風味でクリームが主役となっている。
商品説明：苺のコンポートを苺のクリームで閉じ込めサワークリームと生クリームを合わせたクリームでモンブラン風に仕上げました

・サントノーレ
牛の角や神話に出てくる何かのような風貌で、ショーウインドウでも目立っていた外観。苺クリームはモンフレーズと同じ。苺も同様に酸味がなく味も弱め。木苺は酸味もあり、はっきりした味わい。プチシューは甘さや味の濃さが控えめのキャラメル風味のクリームが入っている。クリームは外側に苺クリーム、中に生クリームとモンフレーズと逆の構成。土台は上がしっとりで、底はサクサクしている。
商品説明：カラメルクリームのプチシューに苺と苺のクリームでデコレーションしました

・タルトフレーズ
花びらと金粉で飾られているケーキ。土台は円側面は黒、縁は白、中央は茶色と上にのった苺やクリームとコントラストがあり、きれい。苺や木苺、クリームは前者と同じ。土台は側面にビターチョコの風味、中央はナッツの風味があり、上記２種類のケーキと比べて味はしっかりしている。
商品説明：チョコタルトにアーモンドクリームを詰めて焼きカスタードベースのクリームと苺をトッピングしました

評価
期間限定で発売している苺シリーズ。どれも総じて軽く、表示上はとちおとめの苺を使っているということだが、酸味がなく、全体の味わいがぼやけている。新商品を練る時間がなかったのか、定番商品の方がおいしい。

ケーキショップ コフレ（coffret）
横浜市西区みなとみらい2-2-1-3 横浜ロイヤルパークホテル B1F　045-221-1111（代表経由）　11:00-21:00

アンティコカフェ アルアビス ケーキ3種類

店名 Antico Caffe Al Avis（アンティコカフェ アルアビス） 横浜ランドマークプラザ店　★2010.12.09 OPEN
商品 ババナポレターナ（350）、ビニエ・チョコラータ（250）、ジャンドゥーヤ（360）






テイスティングノート
・ババナポレターナ
　ラム酒と杏仁の香り。生クリームはクリーム感やミルク感は弱めでとても軽やか。生地やアルミの器に溢れ
　ているソースは洋ナシの風味や果実味があり、甘さはあるが甘ったるさは全くなく、さっぱり爽やか。鼻に
　抜ける洋ナシや柑橘系の風味があり、半分ぐらいアンズシロップで表面をコーティングされている。
　ソースは喉にピリピリとくるような酸味も持っている。一般的なサバランとは異なり、上品な味わい。おい
　しい。

・ビニエ・チョコラータ
　表はシュガーパウダーの香り。チョコレートクリームは本格的な系統で、少しの酸味と柔らかい甘味、ほん
　の少しの苦味がある。シュー生地は適度な硬さと噛み応えがあり、味わいは表面にのっているアーモンドが
　カリッとした食感と風味で支配している。これも上品な感じ。

・ジャンドゥーヤ
　ティラミスを想像させるようなココアの香り。クリームに胡桃が入り、程よい苦味がアクセントになってい
　る。生地は密度が高く、ネットリして甘め。他の２点と傾向が異なる。

評価
ババナポレターナ、ビニエ・チョコラータは大人のケーキという雰囲気があり、おいしい。特にババナポレ
ターナはいい。横浜ランドマークプラザ店はSHIGEMITSUが手がけるHARBS（ハーブス）と、このアルティコカフェは隣り合っている。

Antico Caffe Al Avis（アンティコカフェ アルアビス） 横浜ランドマークプラザ店
横浜市西区みなとみらい2-2-1 ランドマークプラザ3F　045-263-6969 11:00-22:00

キルフェボン はちみつパイ

店名　キルフェボン 横浜（quil fait bon）　＠横浜駅 相鉄ジョイナス1F
商品　はちみつパイ（160）




テイスティングノート＆評価
甘味のあるバターを含んだ香り。甘味が優しく、ほっこりしている。コクがある蜜の味わい。石焼いも、それ
も安納芋の蜜と皮の風味が感じられる。さすが、どの焼き菓子もおいしい。

キルフェボン 横浜（quil fait bon）
横浜市西区南幸1-5-1 相鉄ジョイナス1F　045-290-1685　10:00-21:00　不定休

キルフェボン くるみのタルト、京都府産 丹波栗のタルト

店名　キルフェボン 横浜（quil fait bon）　＠横浜駅 相鉄ジョイナス1F
商品　くるみのタルト（550）、京都府産 丹波栗のタルト（1260）




テイスティングノート
・くるみのタルト
生クリームがどっさりとのっている。この生クリームはミルク感がタップリで、その下に胡桃があり、胡桃の風味が後からふんわりとくる。食べ続けるにしたがい胡桃を感じやすくなり、中間にあるラズベリーのソースが赤い果実の酸味を持ち、引き締めている。そして、タルトの塩加減が全体をまとめている。

・京都府産 丹波栗のタルト
厳選食材である京都府産丹波栗。身が詰まった味わいでそこに苦味が強めで甘味と栗の風味に深みがある。生クリームはくるみのタルトとは異なり、ミルク感ではなく、甘味も控えめで、どちらかというと特徴がないタイプ。カシスのソースは酸味を持ち、タルトの塩味と共に全体をバランスさせている。キルフェボンとしては珍しく、中間層にスポンジが入っている。

評価
いつもながらおいしいキルフェボン。少しシンプルではあるが、コストパフォーマンスは「くるみのタルト」の方が高い。

キルフェボン 横浜（quil fait bon）
横浜市西区南幸1-5-1 相鉄ジョイナス1F　045-290-1685　10:00-21:00　不定休

手作りのケーキ プチ（Petit） ルーロゥ、苺クリーム・パフ、紅茶のケーキ

店名 手作りのケーキ プチ（Petit） @横浜・野毛
商品 ルーロゥ（280）、苺クリーム・パフ（220）、紅茶のケーキ（260）






テイスティングノート
・ルーロゥ
　甘く丸い香りだが生クリームでもフルーツでもない。スポンジが柔らかく、生クリームに突入するとフル
　ーツが次から次へと出てくる。断面には見えていないが中はフルーツが詰め込まれて、隙間に生クリーム
　が入っているという感じ。そして、それらは酸味を持ったフレッシュなもので、これによって全体のバラ
　ンスが取られている。
　お店の説明：いちご、バナナ、キウィ、あんず、桃、ブルーベリー、ラズベリー。7種のフルーツと生ク
　リームでロールに仕上げたぜいたくなお菓子です。

・苺クリーム・パフ
　漫画に出てきそうなウサギを模したシュークリームで、斜めから見ると、どことなくオオカミにも見える。
　表面は甘味が控えめなシュガーパウダーで、カスタードクリームが甘めだが、中に細かく刻まれたイチゴ
　が沢山入っていて、これも酸味が効いて、全体のバランスが取られている。シュー生地はエクレアの固い
　タイプぐらいの硬さで、フォークでもさっくり切れる。ピンクの目はチョコレート。
　お店の説明：今年の干支のうさぎにフレッシュ苺のクリームとカスタードをつめたシュークリームです。

・紅茶のケーキ
　ホワイトチョコレートの香り。フォークを入れると気持ちいいほどスーッと入る。スポンジはとても柔ら
　かくシフォンケーキのような食感と味わい。甘味を持つミルク感が強いクリームが沢山入っているが、軽
　めで、これらをホワイトチョコの苦味成分が引き締める。紅茶はほんのり香る程度。
　お店の説明：アールグレイの茶葉を焼き込んだロールに、ロイヤル・ミルクティのような生クリーム。
　ホワイト・チョコでドレスアップ。

評価
フルーツの選定と酸味とクリームのバランスがどれもよい。こんなにフルーツが入って、このバランスで
この価格はお買い得。クリーム系の香りと味がもう少し高いトーンになると、かなりいい大人向けのケーキ
になりそう。現状は子供から大人まで楽しめるタイプ。

手作りのケーキ プチ（Petit）
横浜市中区花咲町2-71　045-241-3520　10:00-21:00　木休

Cafe Canon チーズケーキ、ショコラケーキ、

店名 Cafe Canon（カフェ カノン） @横浜・センター南
商品 チーズケーキ（400）、ショコラケーキ（400）





テイスティングノート
・チーズケーキ
　舌ではなく、歯にねっとり感があるタイプのチーズケーキ

・ショコラケーキ
　濃いめの味わいで生地がとても密になっている。ねっとりとするが舌には残らない。

評価
どこかのお家に招かれたようなホームメイド風。お店ではケーキ教室やピアノリサイタルなど開催される。

Cafe Canon（カフェ カノン）
横浜市都筑区茅ヶ崎中央12-7　045-508-9764　11:00-22:00（日-20:00）　月休