カファレル ジャンドゥーヤ、苺のティラミス、キャラメルブリュレ

店名 Caffarel torino italia（カファレル 東京駅グランスタ店） @東京駅グランスタ
商品 ジャンドゥーヤ（504）、苺のティラミス（504）、キャラメルブリュレ（493）

  
  
・ジャンドゥーヤ
チョコが中域のコクがボリューム強い香り。カリフォルニアの赤ワインに共通する香りがある。木苺の酸味が強くていい味わいでババロアはプリプリからねっとりした食感になる。底にはサクサク生地があり、それらが口から後頭部へと高いトーンへと消えていく。アーモンドが香ばしくておいしい。ちょっと甘いかな？と思うとそこから軽やかに味わいが登っていく。


 
  
  
・苺のティラミス
アポロチョコのような苺チョコレートの香り。生クリームはやや重で低域からあり、口に入れてから中盤辺りからまろやかな洋酒の風味が心地よく広がり、苺の酸味が効いたムースほわんとして甘味がやさしく続く。おいしい。

  
  
・キャラメルブリュレ
天使のような羽根がついたかわいらしい容器。中域のコク（焦げ？）がほんの少しだけ甘味といっしょに香る。スプーンですくうと中から泡々が出てくる。ふんわりした泡は甘味が控えめで、卵感と甘味がしっかりしている。余韻に卵の風味が長く続く。プリンもすごく滑らかで、滑らかというよりもスープにも近いぐらい。上の泡の方が綿菓子のような甘味が強い。舌奥左右と舌中央に甘味が集中し、後半にほわんと味が膨らむ。

評価
味わいはしっかりした造りで、バランスも取れていておいしい。神戸が本店というお店。他にもジャンドゥーヤのロールケーキなどもあるので今度試してみたい。

Caffarel torino italia（カファレル 東京駅グランスタ店）
東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅地下1階グランスタ内　03-3284-2121　08:00-22:00（日・祝 -21:00）　無休

ポーモ デ アーモ シュークリーム

店名 Pomo de Amo 季節のスイーツポーモ デ アーモ　@センター南
商品 シュークリーム（）

  

テイスティングノート
やや白っぽい生地の外観で表面の触感は少しだけ硬めでパリッとしている。香りは菜種油のような少し黒さもある香りの後からひげ付きコーンの香りが出てくる。クリームは甘さが控えめで、カスタードクリームの卵感も強調せず自然な味わい。

評価
甘味や味わいが控えめなのでインパクト少ないが、その分口当たりは自然で安心して食べられる。

Pomo de Amo 季節のスイーツポーモ デ アーモ　シェフのブログ
横浜市都筑区茅ヶ崎中央13-3 サウスエステート1F　045-941-0450　12:00-18:00　月休・火不定休

Pâtisserie SUCRÉ（パティスリー シュクレ） 木苺のタルト

店名 Pâtisserie SUCRÉ （パティスリー シュクレ）　@横浜都筑区
商品 木苺のタルト（1200）

  
  
  

テイスティングノート
酸味のある苺の香り。食べてみると苺は甘味が強めで酸味は少なめ。木苺は酸味があり、クランベリーは鋭い酸味と木の実の苦味がある。カスタードクリームはパッションフルーツのような風味で、タルトには干し芋のようなコクのあるアーモンドクリームが挟まれている。タルトの香ばしさとカスタードクリーム、ベルーの果実味と酸味、旨味がバランス取れている。

評価
どれを食べてもバランスが取れているシュクレさんのケーキ。このタルトもそれぞれの要素を単体で食べると単調な感じだが一緒に食べると調和が取れておいしくなる。すばらしいバランス感覚。

Pâtisserie SUCRÉ （パティスリー シュクレ）
横浜市都筑区仲町台1-30-13 ノースヒルズ仲町台102　045-943-1608　10:00-19:00　不定休

Patisserie QBG ミエーレ、フルールフロマージュ、はちみつ専門店のシュークリーム

店名 Patisserie QBG（パティスリー・キュー・ビー・ジー） @東京・品川　※2012年10月リニューアル開店
商品 ミエーレ（480）、フルールフロマージュ（450）、はちみつ専門店のシュークリーム（260/個）

  
ecute品川に知らないお店を発見。蜂蜜とメイプルが母体で、商品には必ずどちらかが使われているそうです。

  
  
・ミエーレ
蜜蜂のマスコットがかわいらしく、全体のバランス水玉模様など色使いがきれい。独特な鼻の香りで甘さと果実のコクのある香り。味わいは果実の旨味とクリームの旨味が合わさった二重奏になっている。
商品説明：アカシアはちみつのクリームとレモン・コンフィをレアチーズムースで包み込みました。厳選されたはちみつが上品な風味です。

  
  
・フルールフロマージュ
こちらもマスコットがかわいらしい。苺が香り、その苺に加えて何かの果実も香る。生クリームはとても軽く、レアチーズは柔らかで口溶けがとても軽い。ほんわりした蜜の甘味が旨味となっていい味わい。底にある苺のコンフィチュールは苺らしい味わいと旨味があって華やか。これはおいしい。
商品説明：イタリア産シトラスはちみつ使用、フレッシュクリームのレアチーズケーキ。たっぷりのはちみつがやさしい味わいです。

  
・はちみつ専門店のシュークリーム
クッキー生地が香る。クリームに独特な白と黄色の花の蜜が果物のように旨味を持って香りが膨らむ。生地は塩味が効いていて、糖質なのかシャリシャリした食感もあって音も楽しい。クリームの旨味がなんとも言えずおいしい。
商品説明：イタリア産シトラスはちみつ使用、サクサクのシューにハチミツたっぷりのリッチなカスタードクリームを、ぎゅっと詰めました。

評価
すべて旨味と上品でやさしい甘さ、香りのハーモニーがすばらしい。とてもおいしいお店に出会えて嬉しい。リニューアルでシェフ・パティシエ佐藤貴宏さんが素材を活かしたケーキを作られているそうですがセンスを感じる。

パティスリー QBG（キュー・ビー・ジー）
東京都港区高輪3-26-27 JR東日本品川駅構内ecute品川店　03-3441-4183　08:00-22:00

ドーレ 3種のナッツのロールケーキ

店名 ドーレ（DORER） @横浜ベイシェラトンホテル
商品 3種のナッツのロールケーキ（1050）

  
  
 

テイスティングノート
やや細身のロールケーキでクリームやロールケーキ表面にクルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドが沢山入っているのが見た目でも分かる。アーモンドの香ばしい香りがクーンときて、それにくるみの香りが混じる。スポンジはパサパサした舌触りでクリームは中に入った色々なものが味わいを奏でる。チョコチップ、ナッツ類の風味が広がり、歯応えもいい。おいしいクリームでヘーゼルナッツとくるみの脂分がいい具合で、これらが5cmぐらいの筒状になって左右20cmぐらいに膨らんでいく。

評価
おいしい。ナッツが入ったクリームがとてもおいしい。期間限定なのが残念。

ドーレ（DORER）
横浜市西区北幸1-3-23 横浜ベイシェラトンホテル&タワーズB1F　045-411-1111 08:00-20:00（10:00-20:00土日祝）　無休