パティスリー エチエンヌ（Pâtisserie Etienne） タンブラン、フルーツタルト、ガトーショコラ

店名 パティスリー エチエンヌ（Pâtisserie Etienne）　★2011年8月10日開店
商品 タンブラン（450）、フルーツタルト（480）、ガトーショコラ（400）

  
新百合ヶ丘ではマンションが最近沢山建っているが、こちらも通り沿いのマンション1Fに入っているお店。マンションに入っているケーキ店なのに間口がとても広い。

  
  
  
  
  
  

テイスティングノート
・タンブラン　※シェフおすすめ
フルーツにカスタードクリームが加わったいい香り。グレープフルーツがいい感じに交じり合っている。上にはピンクのメレンゲ状ソースで口に入ると溶けていく。少し甘め。スポンジにはイチゴやピンクグレープフルーツが挟まっており、これがクリームと交じり合ってバランスよい。マカロンは半身で内側には強めの味わいのカシスクリームがしっかり。全体としては色々な味わいが調和しながら混じり合い、後半から甘めのメレンゲの風味が覆ってくる。

・フルーツタルト
メレンゲは砂糖と蜂蜜、もう一つ何かの糖質があり、やや強めの甘味。アメリカンチェリーはバランスのいい味でタルトは甘味が先に来てからバターが広がる。ナッツの風味もある。全体としてはチェリーソースの果実の苦味が適度でバランスがいい。

・ガトーショコラ
ショコラ、本格チョコのいい香り。チョコはしっかりした舌触りで苦味がよく、ねっとりした本格派のチョコ。クリームにもチョコチップのようなものが入っている。ショコラのスポンジは上層の方が密度が高く、部分によって塊のようなものもある。スポンジだけの部分はポソポソで舌での溶け方は軽い食感。

評価
果実の素材がよく、果実とスポンジ、クリームのバランスがよく調和が取れている。やや甘めの設定で、後半に出てくる甘味が舌や印象を支配するのが特徴なので、甘味が利き気味でバランスが取れているのを好きな人向け。

パティスリー エチエンヌ（Pâtisserie Etienne）
神奈川県川崎市麻生区万福寺6-7-13 マスターアリーナ新百合ヶ丘 1F　044-455-4642　10:00-19:00　水休

コンパーテス ラブフルーツミックス

店名 chocolatier Compartes（コンパーテス） そごう横浜店
商品 ラブフルーツミックス（525/S）

  
  
  

テイスティングノート＆評価
プレゼント用の箱入りもあるがこちらは簡易パッケージ版。ドライフルーツにチョコレートがかかっている。

chocolatier Compartes（コンパーテス） そごう横浜店
横浜市西区高島2-18-1　045-465-5004

Sugar-Fer's（シュガーファース） プレーン、ビトウィーン、ピンクファース

店名　 Sugar-Fer's（シュガーファース） そごう横浜店　★2012年4月27日開店
商品 プレーン（370/6個入）、ビトウィーン（390/6個入）、ピンクファース（540/6個入）★5月17日発売

  
  
  
  

テイスティングノート
・プレーン（Plain）
袋を開けるとバターが香る。砂糖に浸みたバターの香り。1袋に2枚ウエハースが入っている。サクッと軽い歯応えで、サクサク、ザクザクした食感が強い。砂糖の甘味の後に塩味がきて、それらが時間と共に自然に入れ替わる。生地の風味もあり、小気味よくバランスがいい。

・ビトウィーン（Between）
ホワイトチョコにバタークリームが少し加わったような香り。ウエハースにホワイトチョコが挟まれている。食べるとホワイトチョコの味わいが先行し、ザクッとしたウエハースと、クニュっというクリームの歯応えが交互に現れる。それらの食感やホワイトチョコの風味はどれが残るということはなく同時に終わる。

・ピンクファース（Pink-Fer's）
華やかなラスベリーの香り。香りが強めで周囲まで広がる。ウエハースにラズベリークリームのような色合いのクリームが挟まれている。ラズベリーの酸味とクリームの入った甘味がきて、ラズベリーとクリームの風味が膨らむ。バラっぽい風味も少しだけ鼻に抜ける。

評価
どれもおいしいが好みはプレーン。このウエハースは新しい。商品のキャッチフレーズは「こがし砂糖とこがしバターでなじませたシュガーバタースイーツのネクストステージ。ウエファースのあたらしい本格派の誕生です。」となっており、その通り新食感で軽快で素直な味わい。素直といっても素朴ではなく、洗練されたイメージを受け、そこが新しい。また、お店は色使いや商品の配置、パッケージによって明るいテナントの造りになっている。そごうの洋菓子売り場なので周辺のお店と見比べると一目瞭然。接客も明るく気を配られていて、店員さんも多めで丁寧でブディックや海外高級ブランドも思い浮かぶような対応でとても好感がもてる。銀のぶどうの系列店。なお、プレーンとビトウィーンはパッケージが簡素なお買い得パックを購入したが、ピンクファースはまだお徳用がないため箱入りのパッケージで割高になっている。

Sugar-Fer's（シュガーファース） そごう横浜店
横浜市西区高島 2-18－1 そごう横浜店 B2F　045-465-2111　10:00-20:00

Donq Mini One（ドンク ミニワン） ブリュレ、キャラメル

店名 Donq Mini One（ドンク ミニワン）　横浜大丸ららぽーと店
商品 ブリュレ（163/100g）、キャラメル（4個/175）

  

テイスティングノート＆評価
ブリュレはラスクでバリバリとした食感とバターがほとんどなく砂糖の適度な甘味で素直な味わい。キャラメルはもちもちシリーズのもので、生地はもっちりしてキャラメルの甘い風味も出ている。量り売りのミニワンさんはちょっと利用が出来るので使い勝手がよい。

Donq Mini One（ドンク ミニワン）　横浜大丸ららぽーと店
横浜市都筑区池辺町4035-1 大丸ららぽーと横浜1F　045-287-5061

マッシークレープ マッシースペシャル

店名 マッシークレープ　@静岡・三島　★2012年2月移転開店
商品 マッシースペシャル（500）

  
  

テイスティングノート＆評価
マッシースペシャルは使うケーキとデザートソースを選べる。ケーキはレアチーズ、ティラミス、抹茶、期間限定、そのうち期間限定のイチゴチーズケーキを選択。デザートソースはチョコレート、キャラメル、ストロベリー、ブルーベリー、マンゴー、メイプルからマンゴーを選択。クレープに入っているソフトクリームにはポッキーやチョコチップ入りのクッキー、ドライイフルーツのブルーベリーや、バナナ、ケーキなどがのっている。ソフトクリームはややシャーベット状でバニラではなくて杏仁シャーベットソフトのような味わい。ケーキはババロアでソフトクリームの下にも沢山入っている。ボリュームがあり、歩きながら食べるのに少し苦労したので座って食べた方が良さそう。

マッシークレープ
静岡県三島市一番町8-11　055-975-3322　11:00-