ケーキショップ コフレ クール、ココ

店名　ケーキショップ コフレ（coffret）　YOKOHAMA ROYAL PARK HOTEL内 @横浜桜木町
商品　クール（462）、ココ（441）


横浜ロイヤルパークホテルはランドマークタワー内にあり、70Fのスカイラウンジのシリウスや70Fの披露宴は利用しているが、このコフレはB1Fでちょっと分かりにくい。ロビー横の階段を降りる。


照明を抑えた落ち着きのある廊下を過ぎると、明るくオープンなお店が左手に見える。




テイスティングノート
・クール
ハートマークのケーキはPANTONE（パントーン）にありそうなパステル調の色彩で、飾りやミントで葉を模したチェリーなどでデコレーションされている。香りはあまりしないが、一口食べると調和した状態で旨味がパッと出てきて、チョコレートムースの舌触りと骨格はあるがエレガントな線を持った状態で味わいが伸びていく。重なるようにピスタチオの味わいが細い線からやや太い線、そして細い線へとスムーズに伸びていく。
商品説明：　ピスタチオムースとグリオットチェリーを閉じ込めた絡める風味のチョコムース

・ココ
てんとう虫が花の蜜を吸いに来たようなシチュエーションを模したケーキの色彩はやはりPANTONEにあるようなオレンジのパステル調の色彩。てんとう虫はチョコレート。オレンジの表層の下にはココナッツのムースで、ココナッツの風味がしっかりありつつ、線状に味わいが伸びていく。スポンジ上のソースや表面のオレンジ色のソースはマンゴーの味わいとみかんの和な甘味と酸味がきれいに伸びる。中にはマンゴーの果肉が入っており、舌触り滑らかで味も濃い。これらの要素が同一方向に線状にスムーズに重なりあい、伸びていく様は実にエレガント。
商品説明：　ココナッツムースにマンゴーとみかんのジュレを閉じ込めました
　
評価
かなりおいしい。共に、食べた瞬間に美味いと感じ、食べ続けると上品さが伝わってくる。流麗で、味がしっかりしつつも繊細な味わいの調和が美しい。ブルゴーニュのワインに通じる雰囲気

ケーキショップ コフレ（coffret）
横浜市西区みなとみらい2-2-1-3 横浜ロイヤルパークホテル B1F　045-221-1111（代表経由）　11:00-21:00

gooz ジャンボパイシュー

店名　gooz　いちょう並木通り店 @横浜関内
商品　ジャンボパイシュー（157）



テイスティングノート
外のシューがオコゲが入っているような風味や味わいで、クリームは生とカスタードが入っており
特徴はないが、癖もなく、シューはパリパリで、オコゲの風味が特徴。素直な味わい。

評価
コンビニ スリーエフのファーストフード店であるgooz。パンなどを店内で作っている。
そのため、パイシューもコンビニとは一線を画し、おいしく無難にまとまっている。
シューがパリパリで食感や風味はよいが、厚み方向に厚く、硬めで、シュガーパウダーもついている
ので少し食べにくい（粉が落ちたり、口の周りについてしまう）

gooz　いちょう並木通り店
横浜市中区日本大通15番地　045-663-6230

リンデンバウム プレミアムショート、サヴァラン

店名　Patisserie Linden Baum （リンデンバウム）　@横浜港北区
商品　プレミアムショート（525）、サヴァラン（320）





テイスティングノート
・プレミアムショート
　イチゴがたっぷりと使われているショートケーキで、生クリームは甘味のあるもので、イチゴは酸味が
　あるためバランスが取れている。不二家のショートケーキと印象がかぶる。

・サヴァラン
　洋酒がかなり利いているがシロップは甘味があり、生地はしっとり、しっかりしている。
　やはりフルーツでバランスが取れていて、昔の不二家のサヴァランと印象がかぶる。

評価
なぜか食べると不二家がふっと思い浮かぶ。万人に好かれるような味わい。
お店の横に商店街の大きな駐車場があり、車で行くのに便利。ぱん工房 うらら ともお店が近い。

リンデンバウム
横浜市港北区下田町4-7-15　045-562-3928　09:30-20:00　第三水休

いちごの樹 いちごのケーキ、マンゴーのケーキ

店名　いちごの樹　@横浜港北区
商品　いちごのケーキ（420）、マンゴーのケーキ（600）　※共に正式名忘れ





テイスティングノート
・いちごのケーキ
　ロールケーキの表面にもイチゴジャムのストライプがあり、これは伊達ではなく、酸味が利いたもの。
　中の餡は卵黄がたっぷり使われた味わいのシュークリームの餡のようで、ほわほわとした甘味が
　表面の酸味や、中央のジャムの酸味と程よいバランス。添えられたベリー類の酸味や生地と餡、
　ミルク感のある生クリームで全体のバランスが取れている

・マンゴーのケーキ
　マンゴーは滑らかな舌触りでマンゴーの甘味がふわっときた後に、少しの酸味と共にその甘味が
　長く水飴を引いたときのようにすーっと途切れなくきれいに伸びていく。土台の生地は甘味がある
　ポソっとした普通のタイプだが、生クリームが加わり、マンゴーが全体を包み込んで一体化させる。
　マンゴーの存在感が溢れるケーキ。

評価
素材にこだわっている感じはするが、それが前面に出過ぎてないのがいい。価格相応の味わい。
店頭で伺った話ではマンゴーは店内で4000円台のものを使っているそう。泡といっしょにいただいた。

いちごの樹
横浜市港北区高田東2-3-1　045-542-1815　10：00-20：00

パティスリー シュクレ プランタン、モンブラン、マンダリン、バーチ・ディ・ダーマ

店名　Pâtisserie SUCRÉ （パティスリー シュクレ）　@横浜都筑区
商品　プランタン（420）、モンブラン（400）、マンダリン（380）、バーチ・ディ・ダーマ（1000/10個）



箱を開けてみるとプランタンが大破している。フォークを使って復旧するが滑り落ちやすい。


・Printemps（プランタン）　★新作
　緑色のピスタチオのムースにはピスタチオの粒々も入っており、上にのったマカロンはネットリしている。
　フルーツカクテルがガレットのしっかりした味で塩味が利き、カクテルのスープと果実味、酸味で融合
　する。どこを食べても味わいが調和している。
　商品説明：ピスタチオのムースとヘーゼルガレットでフルーツカクテルをサンド


・Mont-blanc（モンブラン）
　表面のマロンクリームには洋酒が軽く利いており、生クリームはミルク感が強いもの。
　土台になっているダックワーズはアーモンドの風味が適度にあり、すごく薄いチョコサブレの上には
　スポンジ生地、さらに上にはグラッセされた栗が入っている。凝っていて、やはり調和という言葉が
　相応しい。
　商品説明：アーモンドたっぷりのダックワーズの生地にイタリア産マロンと生クリーム、フランス産
　　　　　　　　マロンクリームで仕上げました　☆アルコール


・Mandarine（マンダリン）
　外観のテカリ具合はオペラのようだが、中身は異なり、土台にはチョコレートブラウニーがしっかりと
　した味わいでそれ単体でもおいしく、オレンジのムースには胡桃が入っており、その食感とオレンジの
　風味がよく、ムースは適度な甘味で、表面の酸味が利いたチョココーティングが全体を引き締める。
　これも調和という単語が相応しい。
　商品説明：チョコレートブラウニー、ムース、オレンジクリーム、3種のハーモニー　☆アルコール



・Baci di Dama（バーチ・ディ・ダーマ）
　バターの香りがするクッキーは、カリッ、サクッとした歯触りで、ケーキの土台に通じる味わいで、
　生地とチョコレートの甘味や香ばしさの後にやや粒が大きめな塩が徐々に舌で溶け、後半になるに
　つれて伸びるように塩味が利いてくる。
　商品説明：イタリア語で”貴婦人のキッス”　チョコレートをサンドしたサックサックのクッキー
　　　　　　　　※100/1個から販売している。

評価
どのケーキも調和、ハーモニーという言葉が相応しい。オーナーシェフ　阿部 徹さんのセンスが光る。
Bestケーキにしているナッシュカッツェのモンブランは突出しているが、それを除くとナッシュカッツェ
以上のおいしさ。
マンダリンは洋酒が結構利いているので、機山洋酒工業のLa FLUTISTE と合わせてみたが、
いっしょに食べてもよいが、ラ フリューティスト はかなりしっかりした香りと味なので勝ってしまい、
絶妙なバランスにあるケーキの調和を崩してしまうので別々の方が共によい状態で楽しめる。

パティスリー シュクレ
横浜市都筑区仲町台1-30-13 ノースヒルズ仲町台102　045-943-1608　10:00-19:00　不定休

ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー 動物ショートブレッド

店名　ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー　@長野県東御市和
商品　動物ショートブレッド（1000/9枚）




テイスティングノート
パッケージにも玉村さんの絵と詩が描かれている。紐で括られたラベンダーの横には
　LA LAVANDE　semant à parfumes　l'eau de toi letter（ç?）　Tamamula
　ラベンダー　植え付けると芳香を発し　あなたの水で活きづく　玉村
という詩が添えられる（筆記体で書かれているのでスペルが不確かで、和訳も怪しい）
箱を開けるとかわいらしく模られた牛や羊、ウサギのショートブレッドが並んでいる。
それぞれレモン、ホウレンソウ、ベリーで味付けされ、香りもそれぞれあり、特にウサギのラズベリーが
華やかに香る。サクサク、ホロホロとした中に、コーングリッツがぷちぷちとした食感があり、塩味と
少しのバターが利いている。

評価
やはり色彩と見た目の楽しさがヴィラデストらしい。香りの華やかさと素朴な風味も含めてお土産で
喜ばれそう。一昨日ワイナリーへランチに行ったときに購入したもの。 ネットでも購入できるようだ。

ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー
長野県東御市和（とうみしかのう）6027　0268-63-7373　10:00-日没　無休